10月のレッスンメニュー
天然サワー種の粉末を使用します。予備発酵の必要はなく、白神こだま酵母と併用します。そのまま生地に加えるだけで、ライ麦特有の酸味と風味が増し、生地もべとつかないのでとても捏ねやすいです。今回は、ライ麦を入れたカンパーニュと、カレンズ、クルミが入った生地2種類を作ります。2つタイプが全く違うので、食べ方も楽しめますよ。
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